Mục lục
Nếu có dịp ra Hà Nội, ngoài mấy món nổi tiếng như phở hay bún chả, thì bún đậu mắm tôm cũng là cái tên đáng thử lắm đó. Nhìn thì đơn giản vậy thôi, nhưng một khi ăn rồi là nhớ mãi, thậm chí có người “nghiện” luôn món này.
Nhìn Qua Thì Đơn Giản, Ăn Vào Mới Thấy Thương
Bún đậu mắm tôm thường được bày trong mẹt tre lót lá chuối trông mộc mạc mà đẹp mắt vô cùng. Trên mẹt có đủ thứ:
- Đậu phụ chiên vàng giòn, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn
- Bún lá trắng tinh, cắt miếng vuông nhỏ dễ gắp
- Chả cốm dẻo dai, thơm mùi cốm non đặc trưng
- Thịt chân giò luộc mềm, cắt lát mỏng vừa ăn
- Và rau sống đủ loại: tía tô, kinh giới, húng lủi, bạc hà…
Tất cả nguyên liệu đó kết hợp lại tuy bình dân nhưng khi chấm với mắm tôm thì lại nâng tầm hương vị lên một đẳng cấp khác.
Mắm tôm có mùi khá nồng, không phải ai cũng quen ngay lần đầu. Nhưng ai mà ăn quen rồi thì mê dữ lắm. Để chén mắm ngon, người ta thường nêm thêm tí đường, vài lát ớt, vắt thêm miếng quất (hoặc chanh) rồi khuấy mạnh cho nổi bọt trắng lên. Lúc đó, chén mắm trở thành “nước chấm quốc dân”, vừa mặn, vừa cay, vừa chua chua ngọt ngọt, khiến miếng đậu chiên, miếng bún hay chả cốm chấm vào đều ngon khó cưỡng.
Ngồi Ăn Bún Đậu – Cảm Nhận Cả Một Hà Nội Gần Gũi
Bún đậu mắm tôm thường bán ở mấy quán nhỏ, trong hẻm hoặc ven đường. Chỉ cần ghé vào, ngồi cái ghế nhựa thấp, hít hà mùi đậu chiên thơm phức, nghe tiếng xèo xèo từ bếp rán, rồi nhâm nhi từng miếng đồ ăn là đã thấy sướng. Không cần sang trọng, không cần cầu kỳ, chỉ đơn giản vậy thôi cũng đủ ấm bụng.
Món này không kén người ăn: dân văn phòng ăn trưa cho nhanh, sinh viên tụ họp tám chuyện, hay người lớn tuổi ăn chiều nhẹ bụng cũng đều hợp. Ngon, no, rẻ, lại đủ chất – có lý do gì để không mê?
Từ Món Ăn Vặt Thành Món Ăn Quốc Dân
Ngày xưa, bún đậu chỉ là món ăn vặt bình dân trong mấy con hẻm Hà Nội. Giờ đây, món này đã có mặt ở khắp nơi, từ Sài Gòn đến Đà Nẵng, Cần Thơ, thậm chí cả ở nước ngoài cũng có quán bún đậu mọc lên phục vụ cộng đồng người Việt. Dù vậy, muốn ăn đúng vị nhất thì vẫn phải về lại Hà Nội. Bởi chỉ có ở nơi bắt nguồn, ta mới cảm nhận trọn vẹn được cái chất bình dị mà khó quên ấy.
Ăn Một Lần, Nhớ Một Đời
Nếu bạn là người thích khám phá món mới, đừng ngại thử bún đậu mắm tôm! Có thể lúc đầu hơi sợ mùi mắm, nhưng cứ ăn thử một lần rồi bạn sẽ hiểu vì sao nhiều người lại thương món này đến vậy. Một bữa ăn đơn sơ, bình dân nhưng lại đậm đà, đủ đầy – đúng là món ăn “chất phát ngất” của người Hà Nội. Khánh Ly
