Mục lục
Nhắc đến Sài Gòn, ngoài sự năng động, náo nhiệt và sôi động của một đô thị lớn, người ta không thể nào quên được những món ăn đã trở thành “linh hồn” của thành phố này. Trong đó, cơm tấm – món ăn bình dị nhưng đầy quyến rũ – từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu, một nhịp đập quen thuộc trong đời sống của người dân nơi đây.
Cơm Tấm – Từ Hạt Gạo “Kém Sang” Đến Món Ngon Khó Cưỡng
Cơm tấm được làm từ những hạt gạo tấm – phần gạo bị vỡ khi xay xát. Từng có thời, nó được xem là loại gạo “kém sang”, chỉ dùng cho người lao động nghèo. Nhưng chính từ sự mộc mạc, giản dị ấy, qua bàn tay tài hoa của người Sài Gòn, những hạt tấm vỡ đã biến hóa thành một món ăn ngon khó cưỡng, mang sức hút kỳ lạ đối với mọi tầng lớp.
Một đĩa cơm tấm đúng điệu là cả một bức tranh hương vị đầy màu sắc. Đó là lớp cơm tấm nóng hổi, mềm dẻo; bên trên là miếng sườn nướng thơm phức, vàng ruộm, tẩm ướp đậm đà; kế bên là lớp trứng ốp la béo ngậy hay miếng chả trứng mềm mịn, vàng óng; kèm theo bì heo xắt sợi thanh thoát, đồ chua giòn mát để cân bằng vị giác, chút mỡ hành xanh mướt và linh hồn của món ăn – chén nước mắm chua ngọt pha chế tài tình. Tất cả hòa quyện vào nhau, tạo nên một bản giao hưởng vị giác đậm đà, béo thơm và đầy cuốn hút, khiến người ta cứ muốn ăn mãi không thôi.
Cơm Tấm – Gắn Bó Mật Thiết Với Nhịp Sống Phố Thị
Bạn có thể dễ dàng bắt gặp hương thơm của cơm tấm ở bất cứ đâu tại Sài Gòn: từ những quán vỉa hè bình dân với tiếng kéo cắt sườn lách cách quen thuộc, đến những nhà hàng sang trọng hơn. Không phân biệt giàu nghèo, sang hèn, cơm tấm là món ăn “quốc dân” mà ai cũng có thể thưởng thức và yêu thích. Nó không chỉ đơn giản là món ăn giúp no bụng, mà còn là một nét văn hóa ẩm thực gắn bó mật thiết với đời sống thường nhật, với hơi thở của thành phố mang tên Bác.
Người ta ăn cơm tấm buổi sáng để bắt đầu một ngày mới đầy năng lượng, hứng khởi. Ăn cơm tấm buổi trưa để xoa dịu cái đói giữa cái nắng gay gắt của Sài Gòn. Và đôi khi, một dĩa cơm tấm đêm khuya bên lề đường, dưới ánh đèn vàng vọt, cũng đủ làm ấm lòng người đi xa trở về, xua tan đi sự mệt mỏi sau một ngày dài.
Hương Vị Của Ký Ức Và Sự Thân Quen Khó Phai
Với những ai đã sống ở Sài Gòn một thời gian, cơm tấm không đơn thuần là một món ăn – mà là một phần ký ức không thể xóa nhòa. Là mùi sườn nướng lan tỏa từ góc phố nhỏ mỗi chiều tan tầm, là tiếng chặt sườn lách cách vang vọng trong không gian, là ly trà đá miễn phí kèm theo mà người Sài Gòn luôn niềm nở mời bạn dùng chung, tựa như một lời chào đón thân tình.
Cơm tấm – món ăn tưởng chừng giản đơn, mộc mạc, nhưng lại đậm sâu trong tâm hồn mỗi người con Sài Gòn. Nó không cầu kỳ, không kiểu cách, nhưng lại khiến người ta nhớ mãi không quên. Nhớ một Sài Gòn vừa ấm áp, vừa thân thương như chính hương vị của đĩa cơm tấm đầu ngày, như một vòng tay vỗ về an ủi giữa bộn bề cuộc sống.
Khánh Ly
