Mục lục
Mô hình Bar, Pub, Club và sàn Disco kinh doanh đồ uống có cồn hiện đang rất phát triển, mang lại nguồn lợi nhuận khổng lồ cho các chủ đầu tư. Tuy nhiên, Bar, Pub, Club và Discotheque tại Việt Nam hiện nay chưa có sự phân biệt rõ ràng, hầu hết các mô hình được tổ chức và xây dựng theo kiểu “một màu”, giống nhau, không tạo được nét đặc trưng riêng. Những chia sẻ dưới đây sẽ cho bạn cái nhìn rõ nét hơn thông qua các loại mô hình Bar, Pub, Club và Discotheque chuẩn quốc tế.
Pub – không gian giao lưu văn hóa
Pub hiện nay chính thức được biết đến như những quán rượu nhỏ với thiết kế không gian ấm cúng nhưng không kém phần trẻ trung, sôi động. Đa phần thức uống kinh doanh trong Pub là đồ uống có cồn như cocktail, các loại rượu và thức uống được pha chế từ rượu.
Pub được hình thành rất sớm trong văn hóa của người Anh, Ireland, Canada, Australia và New Zealand. Pub trong văn hóa Anh không chỉ là nơi giải trí, gặp gỡ bạn bè mà còn là điểm giao lưu văn hóa. Thông thường, không gian của các quán Pub được mở rộng ra cả khu vực ngoài quán với những bộ bàn ghế nhỏ ngoài trời.
Pub thường là những quán rượu nhỏ với không gian ấm cúng. Ảnh: Internet
Club/bar – đa dạng loại hình
Bar và Club không khác biệt nhau quá về mô hình. Nhưng riêng Club lại được phân thành nhiều loại hình kinh doanh khác nhau theo chủ đề: Dance Club, Rock Club, Motorbike Club, Football Club… nhằm phục vụ cho từng nhóm đối tượng khách hàng riêng biệt, có cùng sở thích. Club tại nước ngoài có thể được hiểu theo nghĩa là “câu lạc bộ”, người tham gia đến đây để trò chuyện, trao đổi kinh nghiệm về một chủ đề mà họ cùng quan tâm.
Bar là mô hình kinh doanh cao cấp hơn Club với vốn đầu tư khá lớn. Thông thường cần khoảng hơn 600 triệu đồng cho việc mở một quán Bar mini và khoảng trên 3 tỷ cho quy mô Bar lớn và nổi tiếng. Thức uống trong Bar chủ yếu là cocktail, beer. Bar thường đầu tư sân khấu nhỏ phục vụ cho DJ chơi nhạc và quầy pha chế thiết kế chuyên nghiệp.
Hầu hết trong Bar bố trí rất ít ghế ngồi, khách hàng đến đây thường đứng để thưởng thức beer và lắc lư theo giai điệu sôi động. Bar và Club phục vụ đa dạng đối tượng khách hàng, chủ yếu là giới trẻ, tuy nhiên yêu cầu giới hạn độ tuổi vị thành niên.
Thời gian hoạt động của các Bar và Club tại nước ngoài tuân thủ nghiêm ngặt theo quy định của pháp luật là không được mở cửa quá 12 giờ đêm.
Bar thường đầu tư quầy pha chế thiết kế chuyên nghiệp. Ảnh: Internet
Discotheque là gì? – đi từ cổ điển đến hiện đại
Discotheque (hay còn gọi là sàn nhảy) được phát triển lên từ các câu lạc bộ Jazz trong thế chiến thứ II khi Hitler chiếm đóng Paris. Đây là nơi người ta đến để thưởng thức nhạc, khiêu vũ và nhâm nhi thức uống.
Theo sự phát triển của xã hội hiện đại, từ những năm đầu thập niên 70, 80, Discotheque dần khoác lên mình màu sắc mới với mô hình gần giống như Bar ngày nay. Nhạc chơi trong discotheque dần trở nên sôi động hơn. Cho đến nay, mô hình này vẫn đang rất phát triển. Thường các sàn Disco có thiết kế không gian mở với phần sân khấu rộng để khách có thể hòa mình vào các điệu nhảy sôi động hoặc khiêu vũ với các bản nhạc trữ tình.
Thư giãn nhẹ nhàng trong không gian lounge sang trọng
Nội thất trong Lounge được thiết kế theo phong cách trang nhã, sang trọng với những bộ bàn ghế sofa dài và êm. Mô hình Lounge tại nước ngoài hầu hết dành cho tầng lớp quý tộc hoặc đối tượng khách hàng VIP là các doanh nhân, người nổi tiếng…
Họ đến Lounge để tìm một không gian nhẹ nhàng thư giãn, trò chuyện cùng bạn bè, thưởng thức rượu và âm nhạc hoặc tham gia các buổi họp kín, gặp gỡ đối tác. Lounge chủ yếu phục vụ các loại rượu cao cấp, có thương hiệu. Trong không gian Lounge, loại nhạc jazz hoặc nhạc cổ điển được chơi bằng piano vẫn được ưa chuộng hơn cả.
Lounge mang lại những trải nghiệm ẩm thực, giải trí tuyệt hảo trong không gian đẳng cấp. Ảnh: Internet
Tuân thủ quy định mở quán Bar theo pháp luật và mối quan hệ rộng chính là 2 yếu tố cần chú trọng khi quyết định đầu tư vào các mô hình Pub, Bar, Club, Lounge hay Discotheque. Để khởi nghiệp với các loại mô hình này, bạn cần số vốn ban đầu kha khá cho việc thuê mặt bằng, thiết kế nội thất, trang bị dàn âm thanh, ánh sáng chuẩn và cả chi phí thuê nhân viên pha chế, thậm chí là cả người Quản lý nếu chưa có kinh nghiệm trong công tác quản lý, điều hành.
